Pepparstek med potatisgratäng

Recept

Ingredienser: 4 portioner

4 st tournedos, ca 150gr styck
3 msk pepparkorn, blandade sorter
1 tsk olja
1 tsk smör
salt

Pepparsås:

2 st Schalottenlök, finhackad
1 msk grönpeppar, i lag
1 dl konjak
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Krossa pepparkornen grovt i en mortel och rulla köttet i pepparn. Täck över och ställ in i kylskåpet i 1-3 timmar, beroende på hur stark smak man vill ha.

2. Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Bryn tournedoserna på båda sidorna tills de har fin färg. Ta upp köttet, salta, stick in en köttermometer i mitten av en köttbit. Stek färdigt i 125 grader varm ugn till önskad innertemperatur (58-60 grader för medium).

3. Häll ut överflödigt fett ur stekpannan. Fräs chalottenlöken hastigt, tillsätt grönpeppar och häll på cognac. Hetta upp och tänd på. OBS! Stäng av köksfläkten vid flamberingen.

4. Häll grädden i stekpannan och sjud ett par minuter under omrörning. Smaka av såsen.

Receptets ursprung: Tasteline

Potatisgratäng

Ingredienser: 5 portioner

1 kg mjölig potatissort, skalade och i tunna skivor
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl riven cheddarost
2 tsk salt
2 tsk nymalen svartpeppar
2 dl grädde
1½ dl mjölk
2 msk maizenamjöl

Gör så här:

1. Koka upp mjölk, grädde, vitlök, salt och peppar i en stor kastrull. Tillsätt den skivade potatisen och maizenamjölet. Koka upp alltsammans under ständig omröring. Låt det koka tills potatisen sjunkit ihop, ca 5 minuter.

1. Blanda i den rivna osten och slå upp alltsammans i en ugnsfast form. Grädda ca 45 minuter i 175 graders ugn.

Receptets ursprung: Lyckas med mat

Skriv ut denna sida

Kommentera i gästboken